يتمتع الدكتور أميت راستوجي بخبرة واسعة في مجالات جراحة الجهاز الهضمي (المعروفة أيضًا باسم جراحة الجهاز الهضمي) وزراعة الكبد.

لقد عمل في هذه المجالات في عدد من المستشفيات والمؤسسات الطبية ذات السمعة الطيبة في جميع أنحاء البلاد، بما في ذلك SGPGI، ومستشفى GB Pant، وAIIMS، ومستشفى Sir Ganga Ram، ومستشفى Apollo.

أكمل زمالة لمدة عامين في جراحة زراعة الكبد في مستشفى سير غانغا رام في نيودلهي، وهو أكبر وأنجح برنامج لزراعة الكبد في البلاد. وخلال فترة عمله هناك، عمل مع رواد البرنامج.

أكمل تدريبه المتقدم في جراحة الكبد الروبوتية في جروسيتو بإيطاليا، وحصل على أول تدريب له في جراحة الكبد الروبوتية في IRCAD في ستراسبورغ بفرنسا.

بالإضافة إلى إلقاء العديد من المحاضرات والأوراق البحثية في مجاله، لديه العديد من الكتابات التي تم نشرها في المجلات الوطنية والدولية.

وهو متحمس لإجراء جراحة الكبد والقنوات الصفراوية باستخدام تقنيات الروبوتية والأقل تدخلاً، فضلاً عن زراعة الكبد باستخدام المتبرعين الأحياء.